正在各种各样的月饼中，广式月饼向来都处于“龙头”职位，极端受迎接。它是广东开云网址 开云电竞平台区域的特征月饼，以幼麦粉等谷物粉或植物粉、糖浆、食用植物油等为重要原料造成饼皮，经包馅、成形、刷蛋、烘烤（或不烘烤）等工艺加工而成，口感柔和。
广式月饼馅料极端富厚，比方公共常吃的莲蓉馅、豆沙馅、枣泥馅、栗蓉馅、五仁馅、蛋黄馅、生果馅等。
北京区域的特征月饼，配料重油、轻糖，运用提浆工艺创造糖浆皮面团，或糖水、油、幼麦粉造成松酥皮面团，经包馅、成型、烘烤等工艺加工造成。口胃纯甜、纯咸，口感松酥或绵软，香味浓烈。平常有提浆月饼、自来白月饼、自来红月饼、大酥皮（翻毛）月饼，个中提浆月饼皮比拟厚，口感偏硬。
有的幼伙伴可以会认为自来红月饼上的红印是色素，原来古板自来红月饼表皮上的红斑纹是“磨水戳”烘烤后天然变成的。磨水戳是用糖、碱熬造而成的，最最先印正在饼坯上的色彩是白色，但烤造此后就造成了深血色。
姑苏区域的特征月饼，以幼麦粉、糖、油等造成饼皮，幼麦粉、油等造酥，经造酥皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工造成，有起酥层，口感松酥。因为“酥”通“苏”，因而也把“酥皮”称作“苏皮”。馅料平常有蓉沙类、果仁类（果仁不低于20%）、肉与肉成品类、果蔬类。
潮州区域的特征月饼，以幼麦粉、食用植物油、白砂糖、饴糖、麦芽糖、奶油、淀粉等造成饼皮，包裹各类馅料，经加工造成的月饼。皮薄而脆，幽香绵软，有潮式酥皮类月饼、潮式水晶皮类月饼、潮式奶油皮类月饼等。
云南区域的特征月饼，以运用幼麦粉、荞麦粉、食用油（猪油、植物油）为重要原料造成饼皮，以云腿肉丁、各类果仁、食用花草、蔬菜、白砂糖、蜂蜜、玫瑰糖、洗砂、枣泥、禽蛋、食用菌等个中几种为开云电竞官网登录 开云电竞网站重要原料并配以辅料包馅成形，经烘烤等工艺加工造成的月饼。征求云腿月饼、云腿果蔬食用花草类月饼等。
山西区域的特征月饼，以幼麦粉、食用植物油、糖、鸡蛋、淀粉糖浆等造成饼皮，包裹各类馅开云电竞官网登录 开云电竞网站料，经加工造成的月饼。口感甜而不腻、口胃醇厚、酥而不散，有晋式蛋月烧类月饼、晋式郭杜林类月饼、晋式夯月饼、晋式提浆类月饼等。
海南区域的特征月饼，运用幼麦粉、花生油、糖浆等原料造成糖浆皮，另用幼麦粉、猪油等造成酥，经包酥、按酥、折叠工艺后变成糖浆油酥皮，再经包馅、成型、烘烤等工艺造成。口感松酥、酥软，馅料有果蔬类、蓉沙类、果仁类、肉与肉成品类、蛋黄类、水产成品类等。
台湾区域的特征月饼，以白豆、芸豆、绿豆、红豆等豆类、糖（或不加糖）、奶油、果料（或不加）、鸡蛋或蛋成品（或不加）等为原料，经蒸豆、造皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工造成。口感松酥或绵软，比方台式桃山皮月饼。
哈尔滨区域的特征月饼，运用提浆工艺创造糖浆皮面团，或以幼麦粉、植物油、糖浆造成松酥皮面团（或以幼麦粉、白砂糖、奶油造成松酥奶皮面团），经包馅、成型、刷蛋（奶酥类除表）烘烤等工艺加工造成。
原来也属于广式月饼的分支，冰皮月饼是港式月饼中比拟受迎接的，人人是用糯米粉、澄粉来做饼皮，月饼皮半透后，毋庸烘焙，成型后即可食用。
