中秋节弄月、品月饼，是我国的守旧习俗。新颖人对月饼风韵的研造日益仔细，浮现了很多奇异的月饼。本来，生果月饼和生果味月饼并不是一回事，无糖月饼也非真的无糖，而添入保健食材的月饼又是怎样回事？
月饼的口胃和因素各区别，都务必屈从相应的创造圭表。纵然是月饼，也有庄敬的“国度圭表”。月饼是如许被界说的一种食物：运用幼麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等为重要原料造成饼皮，包裹各式馅料，经加工而成，正在中秋节食用为主的守旧节日食物。
依照国度圭表，并不是增加了莲子，就能被叫作莲蓉月饼。其对付食材所占比例有庄敬的法则。好比，莲蓉类月饼中莲子的含量应不低于60%，而莲子含量为100%的才华称为纯莲蓉月饼；栗蓉月饼的馅料中板栗含量不行低于60%；馅料中增加了火腿、腊肠等肉成品，含量不得低于5%，才华称为肉馅月饼。
现正在市集上有很多芒果味、草莓味、哈密瓜味的月饼，本来它们都不行叫作生果月饼，而只可叫生果味月饼。由于果肉含量赶过25%的才华称为生果月饼。而生果味的月饼，主打食材并不是生果，它本来是由冬瓜和食用香精造成的。认真看配料表就能呈现，不少生果味月饼都将冬瓜写正在前面。正在配料内表，某种食材分列越靠前，证据其占比越多。
不仅是生果味月饼，正在云腿月饼、五仁月饼、鲜花月饼等配料中都有冬瓜的身影。重要是由于冬瓜价钱较低廉，比生果更好存储，且纤维含量高、口感好，无色无聊易成形，以是常被用来调造正在糕点中。
目前，人们越来越器重强壮饮食，月饼创造中也推出无糖月饼、低脂月饼等。那么，无糖月饼真的不含糖吗？
包罗月饼正在内的很多糕点中，糖这种原料的比例占很大因素，从20%至50%不等。增加糖不只可能带来甜味，还能改动面团的口感，让烘焙的糕点更柔滑或酥脆。中国农业大学食物科学与养分工程学院副讲授范志红指出，无糖月饼并非真的无糖，仅仅是不开云电竞官方网站 kaiyun网站含守旧蔗糖。好比换成麦芽糖浆、果葡糖浆等其他糖浆原料，本来仍含有和蔗糖相通的热量，会升高血糖。
又有些无糖月饼既没有增加蔗糖，也没有增加糖浆，但多半是用糖醇类甜味剂实行代替。按我国食物养分标签律例，产物中糖含量低于0.5%，就可能合法标注为“无糖产物”。守旧月饼中的糖增加量特地大，好比一款守旧月饼配方里要加30克糖，倘若用比白糖甜200倍的甜味剂来代替，只需求加0.2克白糖就可能了，29.8克的重量空白就由糖醇等甜味剂来替代。
需求贯注的是，糖醇类甜味剂正在幼肠中不易被罗致，因而低热量、少升糖，但进入大肠之后，会升高肠道内的浸透压，督促肠道运动，容易酿成腹泻腹痛。每个别对糖开云电竞官网登录 开云电竞网站醇的耐受性区别，大都人一次摄入20克以上就有激励腹泻的或者性。美国等极少国度法则，正在糖醇类食物标签上要标明“过量可致缓泻”的字样来指导消费者。
专家指导，消化性能比力弱的人，以及肠易激归纳征患者，要看清食物标签上的配料表，对含糖醇的月饼庄敬限量。
现在，越来越多的食材插足月饼开云电竞官网登录 开云电竞网站群多庭。除了肉、鱼、幼龙虾、巧克力开云电竞官方网站 kaiyun网站等食材，极少月饼中还插足了燕窝、海参、鲍鱼、螺旋藻等保健食材。
正在范志红看来，保健食材民多只是少量增加，而月饼是无意食之的节令食品，这些食材所能阐扬的效率比力有限。消费者可能尝鲜，但没需要迷信它的保健性能。就算馅料食材自己或者有肯定的养分保健价钱，但插足到高糖、高脂、高热量的月饼中后，是否能起到保健效率也是存疑的。
专家指导，慢性疾病患者选拔月饼时应合意贯注食材的构成。高血脂、冠心病患者不适合多吃饱和脂肪和糖过多的奶黄流心月饼、火腿月饼等；有胆结石、胆囊炎题目的人，不适合吃蛋黄莲蓉月饼；有高尿酸题目的人尽量不选拔含有海鲜河鲜的月饼；对坚果过敏的人群，也要留神选拔各式含果仁的月饼。
因为月饼中的碳水化合物含量高，食用时可用它代替主食和甜食，相应删除米饭、馒优等主食。别的，月饼也可搭配淡茶食用，解腻更强壮。
