大豆蛋白是优质的植物蛋白，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，其人体必需的氨基酸含量均较丰富，不含胆固醇，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同。近年来，我国大豆蛋白行业市场规模逐年扩大，2021年我国大豆蛋白行业市场规模为137.68亿元，2022年我国大豆蛋白行业市场规模达145.2亿元，同比增长5.46%。随着经济的发展以及消费升级带动的消费水平提高，居民对健康均衡饮食日益重视，对大豆蛋白的需求也日益增长。未来，大豆蛋白行业将朝着应用多样化、生产自动化发展以及市场将逐渐向发展中国家转移。
大豆蛋白全称大豆蛋白质，是指大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白是优质的植物蛋白，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，其人体必需的氨基酸含量均较丰富，不含胆固醇，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。大豆蛋白包括粉状大豆蛋白和组织化大豆蛋白两类。其中粉状大豆蛋白又可进一步分类为大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白和大豆分离蛋白；组织化大豆蛋白即为大豆组织蛋白。
大豆蛋白生产企业主要原材料为大豆以及其他辅料和包装材料。企业原材料采购由采购部负责，采购部根据生产物料需求情况，结合原材料市场行情、供应商情况与企业库存，组织协调采购工作。建立一整套供应链管理制度，从采购流程、供应商管理、原材料质量控制等环节规范原材料采购，确保原材料质量和供应稳定性。大豆主要采购对象包括大豆贸易商、中央储备粮库等，采购价格采取随行就市的定价模式。
大豆蛋白生产企业生产模式采取以市场需求为导向组织生产的原则。由企业销售部门对市场需求情况进行调查并制订销售计划，生产部门根据销售计划综合考虑企业各产品库存数量和各产品生产线的产能情况等因素，决定企业当月各产品的生产数量和产品规格并制定生产计划。最终生产计划经企业经营管理层审核后下达，并由生产部门具体负责组织实施。
大豆蛋白生产企业销售模式主要采取直销模式为主、经销模式为辅的销售模式。直销模式即企业产品直接销售给终端客户，主要包括肉制品生产厂商、休闲食品生产厂商、餐饮企业等。经销商模式即企业产品销售给经销商，由经销商销售给终端客户，企业通过经销商销售渠道的合理布局和延伸，有效扩大了企业产品销售区域。
大豆蛋白行业主管部门主要包括工业和信息化部国家市场监督管理总局（涵盖原国家药品食品监督管理总局及原国家质量监督检验检疫总局）、国家卫生健康委员会等。工业和信息化部为宏观管理部门，主要负责产业政策制定、标准起草与研究等工作，并推动食品工业企业生产者诚信体系建设，引导行业规范发展；国家市场监督管理总局作为国务院食品监督管理、主管全国食品质量和认证认可、标准化等工作的部门，依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动、产品质量实施监督管理。国家卫生健康委员会负责食品安全风险评估工作，会同国家市场监督管理总局等部门制定、实施大豆蛋白等食品安全风险监测计划。承担新食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的安全性审查。
大豆蛋白行业内自律性管理机构主要为中国食品工业协会、中国食品土畜进出口商会等组织。中国食品工业协会下属的豆制品专业委员会是豆制品行业的自律性组织，其主要职能是引导大豆蛋白等豆制品企业贯彻国家有关部门豆制品行业的方针政策，参与制订大豆蛋白行业法规和标准，加强大豆蛋白行业管理。中国食品土畜进出口商会为大豆蛋白行业进出口经营活动的自律性组织，主要负责对粮油、食品、土产、畜产行业的贸易、服务及相关活动进行协调和规范。
大豆蛋白行业作为重点农副产品加工业，其发展历来受到政府的支持，推出许多政策促进大豆蛋白行业的发展。如《中华人民共和国食品安全法实施条例》对食品安全风险监测、评估、标准、生产经营、检验、进出口、事故处置和监督管理等方面作出了规定，这有助于保障大豆蛋白产品的安全和质量。《关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见》、《关于落实党中央国务院2022年全面推进乡村振兴重点工作部署的实施意见》、《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》等一系列政策，推动大豆蛋白行业上游原材料行业的发展，进而推动我国大豆蛋白行业的发展。
食品安全问题关系到国计民生，始终是政府和社会公众高度关注的热点，我国食品行业方面相关的法律法规及政策不断的健全和完善，越来越高的产品质量控制标准，愈加严格的行业监管体系，提高了食品行业的进入门槛，有利于避免劣质产品扰乱市场秩序，促进食品行业健康发展。
品牌是企业综合实力的体现，尤其在食品行业代表产品安全、健康、营养，是客户对企业产品质量及信誉的高度认可。品牌是企业在产品研发、质量管控、网络营销、专业服务等多方面长期不懈努力的结果，行业新进入者短期内难以建立自有品牌，企业已形成的品牌优势可以获取更多的发展机会。
大豆蛋白加工企业需要时刻把握市场发展趋势、了解客户需求，结合先进的技术检测、分析设备，通过专业的配方设计、开发特定的工艺技术，不断提升产品品质。业内知名企业凭借多年的生产实践，具备稳定成熟的研发团队，积累了丰富的技术经验，这对新进入者造成了一定的技术壁垒。
大豆蛋白加工企业需要较大的资金投入购置厂房、生产设备等，实现规模化生产的优势企业，通常具备较为完善的营销体系，有效地降低了生产成本、营销成本，提升了企业的整体运营水平。相反，新进入者既要面临外部规模企业的强势竞争，又要面临资金、营销等方面的压力，缺乏市场抗风险能力。
大豆蛋白行业产业链上游主要为原材料行业，主要原材料为大豆。中游大豆蛋白行业主要是大豆蛋白的分离提取和深加工。企业通过先进的技术和设备，从大豆中提取出高品质的大豆蛋白，并进行深加工，制成不同规格和用途的大豆蛋白产品。下游则主要为食品制造业，包括肉制品加工行业、仿肉制品行业、休闲食品行业、植物蛋白饮料行业以及保健品行业。中国大豆蛋白行业产业链如下图所示？
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