近年来，随着健康意识的提升和素食主义的兴起，植物蛋白行业迎来了前所未有的发展机遇。在这一背景下，由东北农业大学江连洲教授创办的上海植冉食品科技有限公司（以下简称植冉科技），凭借其在植物蛋白领域的核心技术，成为了科技成果转化的先锋，推动着中国植物肉产业的创新和可持续发展。
植冉科技成立于2022年，江连洲教授拥有逾40年的食品科研经历，致力于将研究成果应用于实际产业，以满足消费者对健康和可持续食品的需求。在最近与《科创板日报》的采访中，他强调，植冉科技的发展目标是将植物蛋白发展成为一个可持续和健康的替代品，以应对市场日益增长的需求。
作为一项核心技术，植冉科技的高湿挤压技术在业内引起了高度关注。根据江教授的介绍，该技术采用高温高压的生产方式，对植物蛋白进行修饰改性，使其形成类似动物肉的纤维结构。这种独特的口感和质地，能够大大提升植物肉的接受度和市场竞争力。目前，植冉科技已经在浙江湖州投产了一条年产6000吨的高湿挤压植物肉生产线。
然而，创业之路并非轻松。江教授回忆起公司初创时期，团队成员常常需要在疫情期间往返于多个城市，展示样品和寻找客户。在长沙的小屋里，他们曾连续工作超过80天。尽管面临重重挑战，团队毫不气馁，积极推动技术落地，推动项目顺利开展。今年年底，植冉科技还计划与光明集团旗下的上海梅林推出植物蛋白新品。
根据前沿产业研究院的数据，2022年，中国植物肉产业市场规模已达104亿元，预计到2025年将增至154亿元。江教授指出，推动植物肉市场发展的动力主要来源于消费者健康意识的提高。与动物蛋白相比，植物蛋白具备更好的营养成分，如大豆蛋白，这种高质量植物蛋白在营养价值上可以和动物蛋白相媲美。此外，植物蛋白不含胆固醇，能有效降低心血管疾病的风险，符合现代人的健康饮食需求。
在国家碳达峰、碳中和的背景下，植物蛋白的生产方式也展现出其环境友好特性。根据BeyondMeat的数据，植物蛋白生产过程能够节约93%的土地和99%的水资源，显著降低温室气体的排放，真正体现了绿色低碳的生产理念。
行业巨头如联合利华、雀巢等也纷纷布局植物蛋白市场，近三年来针对植物基公司的投资事件激增，表明这一领域潜力巨大。江教授对植物蛋白未来的发展前景持乐观态度，计划通过与大客户的合作，快速提升品牌知名度，并进一步拓展市场。
他表示，植冉科技的长远目标是在未来三年实现销售收入的快速增长，逐步在植物蛋白市场上占据更大的份额。他们将持续创新，打造出符合市场需求的产品，让更多消费者认识和信赖植物蛋白食品。
总之，植冉科技不仅仅是在推动植物蛋白的研发与生产，更是在引领整个行业向可持续发展迈进。随着技术的不断进步和市场的持续扩展，植物蛋白未来的发展前景值得期待。返回搜狐，查看更多。
