初做皂的新手在添加植物粉或以植物打汁溶碱时，经常会感到十分气馁，打皂前对这些美丽鲜艳的天然植物色素寄予厚望，结果成皂颜色总是令人大失所望。
在大自然中，植物的颜色五彩缤纷，主要是来自各种不同的天然色素，这些天然色素也是维系植物进行光合作用生长所需的催化剂，大体上有：叶绿素、叶黄素、茄红素、胡萝卜素、花青素等。依照个人过去的经验发现？
1. 绿色：含有叶绿素的植物粉或汁液，遇碱不会变色 (如：低温艾草粉、冰草汁、南非叶汁植物粉、菠菜汁、绿茶粉浸泡油又或者未精制酪梨油等等)，但是遇光颜色会逐渐变浅。
2. 黄/橘/橘红色：含有叶黄素、胡萝卜素、姜黄素或茄红素的植物粉或汁液，遇碱不会变色(如：姜黄粉、红曲粉、茜草粉、栀子果实煮水、胭脂树橘粉、蕃茄汁、胡萝卜汁等)，但是遇光颜色会逐渐变浅。
3. 蓝/紫色：含有花青素的植物粉/汁液，由于花青素的颜色会随着酸碱值而改变，因此含有花青素的果实依其酸碱值而定，可能呈现红色 (例如苹果果皮)、也可能呈现紫色 (例如葡萄)。花青素遇到碱性，成色有可能是紫色、蓝色、绿色、甚至褐色，视其 ph 值而定，在弱碱时(ph9-10) 还是紫色，但到了 (ph10以上) 就会开始变绿、变黄再变褐色，因此根据经验在做皂时，大多为褐色 (如：紫草根粉、蝶豆花煮水、红酒、洛神花粉、玫瑰花粉等)。此外，青黛粉的蓝则是取自于靛蓝，遇碱不易变色。
还有像是甜菜根中所含的甜菜红素，亦不耐碱，ph10 以上就会由红转黄。植物粉/汁入皂后的颜色变化很大，而且会随时间逐渐褪去，不如一开始就抱着会变褐色 的期望，搞不好成皂颜色还会令人喜出望外。对于配色有很高要求的皂友，就可以考虑使用珠光粉、云母粉或矿泥粉，颜色比较容易掌握，成皂大都不会出乎意料。以上大都是个人做过的经验，涵盖的素材无法包罗万象，仅供皂友们参考！
