藜麦拥有“超等谷物”的美誉，是唯逐一种也许餍足人体全部养分需求的简单植物。藜麦含有充足且均衡的氨基酸，卵白含量高，富含多酚等活性因素。但因为种子颗粒幼、有麸皮、皂苷含量高、味苦的特征，导致藜麦食用倒霉便、口感欠佳、生物利费用低的题目。因而，抉择符合的藜麦加工技巧是相当需要的。挤压膨化技巧是集混杂、搅拌、碎裂、加热、蒸煮、杀菌、膨化及成型开云电竞官方网站 kaiyun网站为一体，也许达成一系列单位同时并陆续操作的新型加工技巧，其工艺浅易，能耗低，本钱低，拥有多效力、高产量、高品格的特征。挤压膨化产物的养分因素存在率和消化率高，食用利便。因而，本磋议采用挤压膨化加工技巧，造备食用利便、韵味改观的藜麦米，并连接代谢组学技巧阐明挤压膨化加工对藜麦特性养分因素的影响，以优化藜麦的最佳挤压膨化加工工艺条目，旨正在煽动藜麦财产的高质料进展。
宋修新，博士，沈阳药科大学专任老师，特聘副教学，硕士磋议生导师，沈阳市高级人才。厉重磋议宗旨为效力食物养分和韵味，主办辽宁省哺育厅课题1 项、主办校企横向课题3 项以及沈阳药科大学人才引进（博士层面）科研启动项目1 项。以第一作家或通讯作家发布科技论文25 篇，个中SCI论文15 篇，授权创造专利2 件。兼任《Journal of Polyphenols》编委、《Journal of Future Foods》《Food & Medicine Homology》《Food Safety and Health》《食物磋议与拓荒》青年编委以及多本中英文期刊的审稿专家。
为深远商讨异日食物正在大食品观框架下的改进进展机会与寻事，煽动产学研用各界的交换合营，由北京食物科学磋议院、中国肉类食物归纳磋议中央、国度市集监视拘束总局技巧改进中央（动物取代卵白）及中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食物与生物工程学院、四川旅游学院烹调与食物科学工程学院、西南民族大学药学与食物学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食物与生物工程学院、成都医学院检讨医学院、四川省农业科学院农产物加工磋议所、中国农业科学院都邑农业磋议所、四川大学农产物加工磋议院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食物工程学院、大连民族大学性命科学学院、北京连结大学保健食物效力检测中央配合主办的“第二届大食品观·异日食物科技改进国际研讨会”即将于2025年5月24-25日正在中国 四川 成都召开。
为进一步深远商讨食物财产正在眼前庞杂多变境遇下的高质料进展旅途，并着重合切食物科学、养分和平保险的根基磋议与合头技巧研发，贯彻落实“大食品观”和“壮健中国2030”国度政策，北京食物科学磋议院和中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学技巧学会、湖南省农业科学院农产物加工磋议所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙摩登食物改进磋议院配合举办“第十二届食物科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日正在中国 湖南 长沙召开。
