中秋节弄月、品月饼，是我国的守旧习俗。新颖人对月饼韵味的研造日益仔细，呈现了很多特殊的月饼。实在，生果月饼和生果味月饼并不是一回事，无糖月饼也非真的无糖，而添入保健食材的月饼又是如何回事？
月饼的口胃和因素各分歧，都务必听命相应的筑造圭表。纵然是月饼，也有庄重的“国度圭表”。月饼是如许被界说的一种食物：应用幼麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等为厉重原料造成饼皮，包裹各样馅料，经加工而成，正在中秋节食用为主的守旧节日食物。
服从国度圭表，并不是增添了莲子，就能被叫作莲蓉月饼。其关于食材所占比例有庄重的法则。例如，莲蓉类月饼中莲子的含量应不低于60%，而莲子含量为100%的才智称为纯莲蓉月饼；栗蓉月饼的馅料中板栗含量不行低于60%；馅料中增添了火腿、腊肠等肉成品，含量不得低于5%，才智称为肉馅月饼。
现正在墟市上有很多芒果味、草莓味、哈密瓜味的月饼，实在它们都不行叫作生果月饼，而只可叫生果味月饼。由于果肉含量凌驾25%的才智称为生果月饼。而生果味的月饼，主打食材并不是生果，它实在是由冬瓜和食用香精造成的。谨慎看配料表就能挖掘，不少生果味月饼都将冬瓜写正在前面。正在配料内表，某种食材布列越靠前，证明其占比越多。
不仅是生果味月饼，正在云腿月饼、五仁月饼、鲜花月饼等配料中都有冬瓜的身影。厉重是由于冬交替价较低廉，比生果更好存储，且纤维含量高、口感好，无色枯燥易成形，是以常被用来调造正在糕点中。
目前，人们越来越重视矫健饮食，月饼筑造中也推出无糖月饼、低脂月饼等。那么，无糖月饼真的不含糖吗？
征求月饼正在内的很多糕点中，糖这种原料的比例占很大因素，从20%至50%不等。增添糖不只可能带来甜味，还能蜕变面团的口感，让烘焙的糕点更柔滑或酥脆。中国农业大学食物科学与养分工程学院副传授范志红指出，无糖月饼并非真的无糖，仅仅是不含守旧蔗糖。例如换成麦芽糖浆、果葡糖浆等其他糖浆原料，实在仍含有和蔗糖雷同的热量，会升高血糖。
又有些无糖月饼既没有增添蔗糖，也没开云网址 开云电竞平台有增添糖浆，但多半是用糖醇类甜味剂实行替换。按我国食物养分标签法则，产物中糖含量低于0.5%，就可能合法标注为“无糖产物”。守旧月饼中的糖增添量相当大，例如一款守旧月饼配方里要加30克糖，借使用比白糖甜200倍的甜味剂来替换，只须要加0.2克白糖就可能了，29.8克的重量空白就由糖醇等甜味剂来替代。
须要贯注的是，糖醇类甜味剂正在幼肠中不易被吸取，因而低热量、少升糖，但进入大肠之后，会升高肠道内的浸透压，鞭策肠道运动，容易形成腹泻腹痛。每个别对糖醇的耐受性分歧，无数人一次摄入20克以上就有激发腹泻的可以性。美国等少少国度法则，正在糖醇类食物标签上要标明“过量可致缓泻”的字样来指点消费者。
专家指点，消化功效对比弱的人，以及肠易激归纳征患者，要看清食物标签上的配料表，对含糖醇的月饼庄重限量。
此刻，越来越多的食材出席月饼民多庭。除了肉、鱼、幼龙虾、巧克力等食材，少少月饼中还出席了燕窝、海参、鲍鱼、螺旋藻等保健食材。
正在范志红看来，保健食材民多只是少量增添，而月饼是一时食之的节令食品，这些食材所能阐发的效力对比有限。消费者可能尝鲜，但没需要迷信它的保健功效。就算馅料食材自己可以有必定的养分保健价钱，但出席到高糖、高脂、高热量的月饼中后，是否能起到保健效力也是存疑的。
专家指点，慢性疾病患者选拔月饼时应合适贯注食材的构成。高血脂、冠心病患者不适合多吃饱和脂肪和糖过多的奶黄流心月饼、火腿月饼等；有胆结石、胆囊炎题目的人，不适合吃蛋黄莲蓉月饼；有高尿酸题目的人尽量不选拔含有海鲜河鲜的月饼；对坚果过敏的人群，也要幼心选拔各样含果仁的月饼。
因为月饼中的碳水化合物含量高，食用时可用它替换主食和甜食，相应裁汰米饭、馒甲第主食。别的，月饼也可搭配淡茶食用，解腻更矫健。
