自现代有机化学诞生以来，人们就开始对膳食黄酮进行研究，但至今仍在探索新的领域。特别是，我们实验室发现了一种绿色食品级的类黄酮二聚体和低聚物的合成方法，这为类黄酮二聚体和低聚合物库（约100 种）的化学生物活性研究打开了一扇门。在本次报告中，将详细阐述在这些类黄酮合成方面的研究成果，并展示其生物活性，包括自由基清除作用、降血糖作用、抗癌作用、抗病毒作用以及肝脏保护作用。
黄德建教授曾是一名化学家，后来涉足食品化学领域。他的实验室致力于生物活性植物化学物的化学研究，尤其是水果和蔬菜中旨在促进健康的黄酮类抗氧化剂和树脂糖苷。最近，他的团队正在探索植物蛋白用于培育肉类以及可持续植物蛋白食品。在谷歌学术上，已发布超过260 篇同行评审的学术文章？
H指数达到62。他还在致力于将实验室的研究成果商业化，通过循证功能性食品来增进人类健康。
为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2025年8月7-8日在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。
为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由中国工程院主办，中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院、岳麓山工业创新中心、中国工程科技发展战略湖南研究院承办，国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、新疆维吾尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。
为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学共同举办的“2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日在中国 江西 南昌召开。
