2026年1月，轻食产业迎来新一轮政策与消费双重驱动。从国内监管动态到海外市场风向，从新品扎堆上市到细分品类销售数据，一份新鲜出炉的产业报告揭示了行业的最新走向。
1月份，国内食品监管动作频繁。市场监管总局先后就《乳制品生产许可审查细则（征求意见稿）》《蔬菜制品生产许可审查细则（征求意见稿）》公开征求意见，对产品分类、生产场所、卫生管理、风险管控等方面进行修订完善。同时，国务院食安办组织起草了《食品安全国家标准 预制菜》《预制菜术语和分类》草案，并拟推广餐饮环节菜品加工方式自主明示，这意味着预制菜行业将迎来更明确的规范。
此外，市场监管总局会同国家卫健委、国家中医药管理局发布《允许保健食品声称的保健功能目录 有助于维持骨关节健康》，这是保健食品新功能评价细则发布后首个拟纳入的新功能，标志着保健食品产业进入功能创新新阶段。
多家企业披露亮眼业绩。认养一头牛2025年营收突破70亿元，同比增长40%，奶源自给率稳定在95%以上。立高食品预计2025年归母净利润同比增长16%-23.5%，海外市场销售额破亿。功能性配料企业百龙创园预计2025年营收13.79亿元，同比增长近20%，归母净利润增长48.94%。
新茶饮出海加速，喜茶2025年已在海外32个城市开出100多家门店，成为全球门店分布最广的新茶饮品牌。泡泡玛特旗下独立甜品品牌POPBAKERY入驻小红书，快闪店已落地多个城市。量贩零食巨头鸣鸣很忙1月28日在港交所主板上市。
海外市场同样热闹。加拿大正脸营养标签新规1月1日生效，预包装食品若糖、钠或饱和脂肪超限须标注“High in”警示。美国政府发布《2025-2030膳食指南》，强调“吃真正的食物”，鼓励高蛋白、健康脂肪摄入，明确反对添加糖和高度加工食品，但其中对红肉、全脂乳制品的支持引发争议。日本拟扩大亚硫酸盐在清凉饮料水产品中的使用。FDA公布2026年优先工作重点，围绕食品化学品安全、营养改善减少慢性病、强化微生物食品安全三大支柱。
1月国内轻食新品创意十足。风行乳业推出“姜葱白切鸡风味牛奶”，生牛乳含量≥80%，成为开年首个现象级网红。义利面包与中国中医科学院西苑医院联合研发了山药黑芝麻面包和茯苓薏仁面包，主打药膳同源。元气森林推出苹果山楂汁，采用三种益生菌发酵。盒马上架低糖牛磺酸风味饮料和小米饮。盼盼推出NFC100%胡萝卜汁，采用与中国农科院专家团队联合研发的国产胡萝卜品种。
此外，三只松鼠旗下“东方颜究生”推出一整根人参银耳羹，满记甜品上新马蹄大满贯和黑芝麻炖奶，蒙牛推出轻食酸奶碗，金龙鱼发布简糖低GI大米，白象推出添加6种营养素的贝多分营养小面。海外方面，Beyond Meat推出植物基蛋白饮，达能Alpro上市大豆燕麦混合代餐饮料，海藻能量饮、功能性咖啡等新品也纷纷亮相。
据魔镜洞察数据，2026年1月，杂粮、全麦、魔芋、荞麦等健康主食销售额均实现同比增长，其中杂粮表现最优。健康主食赛道呈现头部效应，燕麦、杂粮等认知度高的品类占据主导，藜麦等小众品类仍有增长空间。
肉类轻食中，虾类、鸡胸肉、鱼肉销售额均有增长，虾类最为突出，牛排略有回落。健康调味品方面，减盐、低脂、低卡品类均实现增长，减盐调味品表现最为抢眼，反映出消费者对轻负担饮食的强烈需求。
重点品类分析显示，亚麻籽油和橄榄油市场均以“冷榨”“有机”“特级初榨”等关键词为核心卖点，月度销售额波动明显，下半年表现优于上半年，市场仍处于成长培育期。
本期报告重点聚焦甘油二酯油。这种功能性食用油中甘油二酯含量≥40%，可直接经肝脏代谢，有助于减少脂肪合成。2009年获批新资源食品，2024年市场规模已达179.77亿元。全球市场预计从2024年的7.68亿美元增长至2031年的13.96亿美元，复合增长率8.9%。
驱动因素包括：我国血脂异常人数超4亿的健康刚需、政策支持、传统食用油行业结构性升级需求，以及国产生物酶技术突破。2025年甘油二酯油月度销售额整体上升，12月迎来爆发式增长。
代表品牌善百年凭借自主生物酶法技术打破国外垄断，建成10万吨级生产线，核心产品连续多年国内销量第一。其策略涵盖多纯度产品矩阵、家庭与礼品场景适配、线上线下协同渠道，以及联合高校科普传播。
未来趋势方面，报告指出技术革新（国产脂肪酶、分离纯化升级）将降低成本，应用场景将从家庭烹饪向食品加工、医药保健拓展，产业链上下游协同将进一步提升行业集中度。
总体来看，2026年开年轻食产业呈现政策规范细化、健康主食与调味品需求旺盛、功能性食用油品类快速崛起的三大特征，行业正从概念走向品质深耕。
