新版《食物安宇宙家准则食物增加剂操纵准则（GB2760—2024）》2月8日正式执行，明了将脱氢乙酸钠从面包、糕点、黄油、预造肉成品、果蔬汁（浆）、淀粉成品、烘烤食物（馅料及表貌挂浆）7类食物中“除名”。新国标执行一个月后，上述相干食物配料中脱氢乙酸钠是否仍旧消逝？近期，《中国消费者报》记者走访福州片面超市、面包店、烘烤店及相干企业，实地观察新国标的履行状况。
3月上旬，正在永辉超市福州本洪道店，记者着重查看了面包、预造肉成品、果蔬汁、淀粉成品等多类食物的配料表，涌现均无“脱氢乙酸钠”字样，取而代之的是丙酸钙、山梨酸、山梨酸钾等相符新国标条件的防腐剂。
永辉超市做事职员告诉记者，正在《食物安宇宙家准则食物增加剂操纵准则（GB2760—2024）》正式执行前，这些厂家就仍旧不消脱氢乙酸钠了。方今，超市售卖的面包、肉成品等食物配料表中均无脱氢乙酸钠。
正在福州新华丰贺氏食物有限公司胀楼区北大道分店、福筑安德鲁森大卫食物有限公司北大道店，记者看到多款面包、糕点保质期较短，配料表多是幼麦粉等食物原料，并无脱氢乙酸钠。做事职员告诉记者，店内面包、烘烤食物都是新颖造造的，不操纵防腐剂。
新国标明了淀粉成品也条件剔除脱氢乙酸钠，珍珠奶茶中的“珍珠”原料多是淀粉成品，也正在禁用之列。正在蜜雪冰城福州达明道店，伙计告诉记者，该店“珍珠”原料是木薯粉造造的半造品水果粉，统统冷冻配送，未操纵防腐剂。
记者从厦门市商场囚系局通晓到，厦门市共有900余家食物坐褥企业，个中三分之二的企业受到此次新国标执行的影响。为了帮帮企业合适新国标，厦门市商场囚系部分正在旧年新规过渡期内，通过发展宣贯会、深远企业现场指挥等办法，开导企业实时调节食物增加剂操纵，加强食物增加剂囚系。
厦门市同安区会面了400多家食物坐褥企业，此次涉及调节的企业不少正在辖区规模内。同安区商场囚系局缠绕要点场合，采用全体排查和督开云电竞官方网站 kaiyun网站导搜检相联络的办法，深远排查食物坐褥企业、面包店、糕点贩卖单元的食物和平危害隐患，保护食物和平。
相干食物坐褥企业踊跃采用门径合适新国标条件。福筑安德鲁森大卫食物有限公司2024年3月开首调节坐褥工艺和配方，用山梨酸钾取代脱氢乙酸钠，2024年11月实行一切产物的配方更新。厦门宏旺味香食物有限公司用乳酸链球菌代庖脱氢乙酸钠，此前印有脱氢乙酸钠的包装原料也统统换新。
新国标执行对企业提出了更高的身手条件，厦门素原臻食物有限公司显露，更换脱氢乙酸钠后，片面产物的防腐恶果可以略有低落，但通过优化坐褥工艺，如充氮、脱氧、冷冻等仍可开云电竞官方网站 kaiyun网站保护食物和平。
为提拔市民食物和平认识、更好地知道新国标的的确实质，即日，厦门市食安办邀请厦门市产物格料监视考验院高级工程师林伟琦实行了具体解读。林伟琦显露，食物增加剂能够分为防腐剂、着色剂等差别种别，新国标对百般食物增加剂正在操纵规模、操纵限量等方面实行了调节，消费者应理性对于，避免“道剂色变”，根据国度准则规矩的规模及剂量操纵食物增加剂，并不会形成食物和平题目。
厦门市商场囚系部分指挥食物坐褥规划企业，苛苛根据国度准则规矩的合用规模和操纵剂量实行增加，杜绝超规模、超剂量的滥用手脚。苛禁操纵犯科增加物。消费者正在添置食物时，应贯注查看产物配料表和坐褥日期，2025年2月8日之后坐褥的食物，配料表中不应含有脱氢乙酸钠；此前坐褥的食物只消相符当时的律例准则，正在保质期内仍可和平食用。
