上线人买单，后续甚至一度卖断货，盒马推出的这款篇“白马王子汤”在不久前火了，而它使用的除了常见的果蔬汁以外，还有一款非常具有特色的原料——螺旋藻。
以往，螺旋藻虽具有天然健康优势，但其藻类与生俱来的风味成为了让产品开发者敬而远之的存在。
如今，市场出现了变化。全球越来越多的市场开始出现螺旋藻食品饮料新品，尤其是饮料方向。背后是什么原因？伴随白马王子汤的火热，螺旋藻能乘风而起吗？率先能够引爆市场的会是什么样的螺旋藻产品？
Future Market Insights的数据显示，预计在2025年全球螺旋藻饮料市场规模将达3200万美元，预计到2035年达1.218亿美元，预计年复合增长率为14.3%。其中螺旋藻能量饮料占市场份额为38%。他们还关注到，螺旋藻越来越多地被应用于各种食品饮料中，包括果汁、零食、奶昔等。且从终端市场来看，无论是新品数量、入局品牌玩家等都在加码。
能量支持方向，韩国Im Good推出螺旋藻调理活力能量蔬菜饮料。深耕螺旋藻饮料的品牌FUL foods推出的多款螺旋藻饮料新品，如Spirulina Bluwater，主打能量支持与皮肤健康等。
健康与超级食物方面，英国TOP级的服装食品零售公司M&S在2025年推出一款Punishment Juice的饮料新品，采用7种果蔬冷压，有螺旋藻和亚麻籽等，主打健康饮品。国内山姆推出包含螺旋藻在内的9种果蔬汁新榨果汁，并且在断货下架后，由于高复购率最终重新回归。果蔬汁品牌一甸园更是将超级食物的属性彻底发挥，推出“羽衣甘蓝钝顶螺旋藻”果蔬汁，上线后不久在抖音平台热卖12万+盒，冲上了果蔬汁爆款榜。
比如盒马的白马王子汤就打出了【独特的“魔法药水”色】的招牌，满足消费者猎奇心理的同时，更契合当下消费者对于情绪价值、多巴胺色的追求。
FUL foods更是通过专有的藻蓝蛋白提取工艺确保藻蓝蛋白的稳定性，让其保持鲜艳的蓝色。主打“对你更有益的蓝”，为产品打造“蓝色饮料”的标签。
综合来看，目前的螺旋藻饮料主要的产品类型包括包括三大类：果蔬汁，气泡水和能量饮料。食材原料选择上，倾向于将果蔬、维矿类物质与螺旋藻进行融合，比如椰子水、橘子类果汁、超级食物类市场，如羽衣甘蓝、亚麻籽，维生素和矿物质。比如饮品与营养补充剂品牌Sol-ti®在2024年推出了螺旋藻饮料SuperStix™，配方包括螺旋藻、柠檬、B族维生素等。
在产品健康卖点上，主打超级食物或者健康饮品的理念。就连奶昔同样如此。2025年功能奶昔企业Remedy Organics推出创新新品——绿蔬健康奶昔，采用羽衣甘蓝、螺旋藻、芒果、MCT油和益生元等，同样主打超级食物与补充能量。
结和国内消费需求和倾向来看，螺旋藻果汁产品或果蔬汁产品有望率先引爆市场。
据凯度消费者指数发布的《2024中国购物者报告》指出，NFC果汁、100%果汁等高端果汁在2023年销售额增长迅猛增长40%。Euromonitor数据，2023年全球NFC果汁市场规模已达78亿美元，较2021年增长42%，而亚太地区贡献了其中35%的增量。其中，NFC果汁疲累在2023年中国市场的销售额同比激增150%，远超果汁行业整体12%的增速，年销量突破5万吨，终端网点覆盖超30万家。
NFC、HPP等技术工艺的加持推动了果汁市场的火爆。且消费者倾向于高含量果蔬汁、天然健康的果蔬汁。
可参考的搭配，如超级食物羽衣甘蓝，或者芭乐、无花果等小众果蔬，或者益生菌、益生元、后生元等等，放大螺旋藻的健康属性。有报道称，螺旋藻与柑橘类或者浆果类水果混合，它的味道可以被抑制，因此品牌也可以考虑柠檬、金桔、柑橘、柚子、各色浆果等进行搭配。
作为高蛋白、富含丰富维矿物质的原料，螺旋藻可以开发成面粉产品。Immense Keto就推出了螺旋藻面粉，将螺旋藻和杏仁、南瓜子、亚麻籽、奇亚籽等搭配。主打认知健康、体重管理等等。
作为超级食物、绿色健康食物的螺旋藻还可以开发成软糖产品。可主打免疫健康、皮肤健康、运动能量等。Nextdia就开发了一款螺旋藻软糖产品，加入了螺旋藻、西兰花提取物、拉姆、小麦叫、羽衣甘蓝、苜蓿、蓝莓提取物等。主打超级食物。
此外，螺旋藻也可以与多功能成分复配，实现膳食补充剂、功能食品的差异化创新。
机会赛道来看，皮肤健康、关节健康、运动饮料、能量支持等等，螺旋藻都有应用的潜力与机会。
中国是全球最大的螺旋藻规模化产业集群，年产螺旋藻粉5200吨，占全球产量的40%以上，产品涵盖20多个品类。螺旋藻的主要产地内蒙古鄂托克，“鄂托克螺旋藻”还获得了国家地理标志，是全球优质的螺旋藻产地。
对于国内企业开发螺旋藻产品而言，具有先天的地理优势和成本优势等。趁着白马王子汤的热度，品牌可以继续开发螺旋藻的各色产品，结合情绪价值、多巴胺卖点和超级食物与健康属性结合，充分发挥螺旋藻的优势，挖掘螺旋藻的潜在机会。
1.“鄂托克螺旋藻”获批国家地理标志 世界藻都再添新誉IT鄂尔多斯市贸促会 2025年12月2日。
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